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2023년 2월 8일 (수요일)

김현우 칼럼니스트

김현우 칼럼니스트입니다. 식품 공학에 대한 칼럼을 연재하고 있습니다.
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[칼럼] 수출작물을 재배하는 플랜테이션 농업은 모든 것을 파괴한다.

우리나라에서 생산되어 국내에서 소비되어지는 음식이나 과일이 왜 물 건너 온 외국산 음식이나 과일보다 비쌀까? 운송되는 거리가 수입산보다 국내산이 훨씬 짧고 그에 상응하는 비용도 적을텐데 말이다. 아니면 생산의 방식이 다른 걸까? 대형마트나 전통시장에 장을 보러 갈...

[칼럼] 1++등급의 고기가 건강을 위한 1++등급은 아니다

일상생활의 식습관으로 자리잡은 육식이 식탁에서 빠진 것을 상상하기가 어려운데, 우리의 음식 섭취 역사에서 고기 소비가 익숙한 시기는 다른 시기와 비교하여도 우리가 살고 있는 현재의 시기만큼 없다. 그 이유는 역사에서의 육식은 지금처럼 보편화되지 않고 고위계층 그 중에서도...

[칼럼] 우리가 하루에도 쉽게 먹는 패스트푸드, 문제는 없을까?

패스트 푸드는 1990년 대까지 세계를 냉전시대로 양 진영으로 양분하던 소련의 심장부인 모스크바에 매장이 개장했다.이는 세계화의 바람을 타고 선두적인 자본주의 요소로써 패스트 푸드가 공산주의 국가에 정착한 기념비적인 사건이었다. 이후로 세계곳곳에 패스트푸드를 만들고 공급하는 매장들이 들어서기...
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